Aslinya :
Pisroti Pandan
Terilhami makanan penutup, yang biasa disebut “pipis roti” atau “pis kopyor”, hidangan ini juga diberi judul yang mirip-mirip, hanya saja dengan modifikasi beberapa bahan tambahan. Misalnya, penambahan susu kental manis, yang akan membuat efek santannya lebih terasa gurih meskipun tidak memakai santan yang kental.
Kalau biasanya dibungkus daun pisang, kali ini dibuat lebih praktis dengan wadah tahan panas yang dialasi dan ditutup daun pisang ketika mengukusnya. Cepat dan rasanya nggak berbeda, karena tetap ada aroma daun pisangnya.
Hidangan ini dapat disajikan untuk dessert, atau sebagai tajil menggantikan kolak saat berbuka puasa di bulan suci Ramadhan nanti.
Porsi: 6 orang.
Bahan:
− 9 lembar roti tawar. Potong kotak-kotak, berukuran sekitar 2 cm.
− 2 buah pisang tanduk. Potong miring-melintang, atau sesuai selera.
− 200 gr kolang-kaling.
− 1 buah kelapa kopyor, kerok halus.
− 200 gram gula pasir. Jika suka manis, dapat ditambahkan.
− 1500 cc santan yang diperas dari 1 butir kelapa.
− 100 cc susu kental manis.
− 1/2 sdt garam.
− 2 lembar daun pandan.
− 1 sdm pasta pandan atau daun suji, yang dihaluskan dan diambil airnya.
Caranya:
− Buat kuahnya dulu. Rebus 100 gr gula pasir, santan, pandan pasta, susu kental manis, garam, dan daun pandan.
− Masukkan kelapa kopyor. Rebus hingga mendidih, lalu dinginkan dengan sesekali diaduk agar tidak pecah.
− Rebus kolang-kaling dengan air, biarkan mendidih selama 5 menit, lalu buang airnya. Rebus kembali dengan 100 cc air dan 100 gr gula pasir, hingga airnya habis.
− Siapkan wadah tahan panas. Alasi dengan daun pisang.
− Tata roti 1/3 bagian, berselang-seling dengan ½ bagian pisang dan kolang-kaling, lalu siram dengan sebagian kuahnya. Tutup lagi dengan 1/3 bagian roti, sisa pisang dan kolang-kaling. Terakhir, tutup dengan roti yang tersisa, lalu siramkan kuahnya hingga habis.
− Tutup dengan daun pisang, usahakan agar rapat. Selipkan sisa daun pisang ke sisi dalam wadah.
− Kukus selama 30 menit.
Tips:
− Dapat disajikan dingin atau hangat, tergantung selera.
− Jika suka, pisang dapat diganti dengan nangka.
− Susu kental manis dapat juga diabaikan, lalu diganti dengan santal kental 200 cc.
− Jika ingin lebih berkuah, dapat ditambahkan santan 500 cc, dengan tambahan gula 50 gr.
Resep d'ezkitchen 