sayuran

by

Balado Buncis

d’ez balcony – TNOL :
by : Estherlita Suryopotro

Kamis, 02 Pebruari 2012

IMG_1872

Masakan ini terinspirasi saat membeli makanan matang di salah satu supermarket di Abu Dhabi. Ternyata bahannya mirip dengan balado buncis, hanya ada beberapa tambahan bumbu. Bisa pakai buncis frozen, jika kebetulan nggak ada buncis fresh, terutama buat Anda yang tinggal di luar negeri.

Balado Buncis termasuk jenis masakan yang cepat, dan biasanya digemari para penyuka pedas. Tapi, soal pedasnya bisa diatur sendiri, sesuai selera.

Meskipun resep vegetarian, tapi kalau ingin ditambahkan protein, bisa-bisa saja. Tambahkan udang yang sudah digoreng matang, atau daging yang sudah direbus empuk lalu digoreng. Jika punya sisa empal, bisa juga dipotong sesuai selera. Suwiran ayam goreng (jika punya sisa ayam goreng) pun jadilah.

Kalau tak mau repot, dipadukan dengan nasi putih dan tempe goreng saja, plus krupuk, sudah lumayan sedep kok. Sederhana, juga sehat.

Bahan yang dibutuhkan:

  • 300 gr buncis potong 2 cm atau sesuai selera.
  • 2 buah tomat matang, potong kotak-kotak dan kecil-kecil, buang bijinya.
  • 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak- kotak.

(resep aslinya menggunakan bawang merah besar)

  • 1 sdt bubuk ketumbar.
  • 1 sdt kunyit bubuk.
  • 2 lembar daun jeruk.
  • Gula dan garam secukup rasa.

bahan

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 buah cabe merah. Jika ingin pedas, campur dengan cabe keriting.
  • 5 buah bawang merah.
  • 2 siung bawang putih.
  • 1/2 cm jahe.

Cara memasak:

  • Blansir buncis hingga hampir matang. Sisihkan.
  • Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak 2 sdm sampai harum.
  • Masukkan tomat cincang, bubuk kunyit dan ketumbar, lalu daun jeruk.
  • Masak hingga matang benar bumbunya.

(akan terlihat bumbu dan minyak terpisah)

  • Tambahkan gula dan garam secukup rasa.
  • Masukkan buncis, bawang cincang, aduk rata.
  • Masak hingga bumbu meresap pada buncis.
  • Angkat dan sajikan panas-panas.

(Porsi untuk 2 orang yang sedang sangat lapar….)

Tips:

  • Blansir: Rebus buncis dengan air yang diberi sedikit gula dan garam, dimasak setengah matang. Kalau pakai buncis frozen dapat juga sebentar di-blansir, dan dimasukkan ketika buncis masih beku. Angkat dan tiriskan; siap dimasukkan ke dalam masakan.

Fungsinya: Agar buncis rata matangnya dan lebih menyerap bumbu; begitu menurut salah satu pakar masak dari Cina (Mao).

  • Jika masakan ini memakai isian (udang/daging/ayam) , masukkan bersama buncis dan bawang cincang.

Selamat mencoba.

porsi : 3 orang yang demen buncis